8月份，金乡大蒜平均批发价5.06元/公斤，环比下降10.58%；成交量157461吨，下降19.71%；成交额79675.53万元，下降28.22%。为赶上大蒜最佳入库期，蒜农出售积极性高，采购商压价采购，后期价格虽有回升，但回升幅度较小；金乡及周边县市入库量超过200万吨，收储入库工作已近尾声，价格支撑作用趋弱。此外，大蒜出口和蒜片加工企业需求减少，导致8月份金乡大蒜价格运行呈低迷态势。9月份，大中小院校相继开学，蒜米消费市场转旺，预计蒜米、蒜制品会增加产量。大蒜价格的持续下降，刺激部分蒜制品企业扩大生产，也将拉升大蒜消耗量。鉴于今年库存量大，部分储存商不看好保鲜蒜未来行情，开始出售冷库保鲜大蒜，目前，5公分大蒜出库价2.6元/斤左右，5.5公分大蒜2.70元/斤，6公分大蒜2.7—2.90元/斤。保鲜蒜出库，势必影响库外蒜的销售。预测9月份库外大蒜价格将呈平稳趋涨态势运行。