鲁商务商贸字【2013】98号

山东省商务厅关于进一步推进餐饮行业厉行勤俭节约反对铺张浪费工作的通知

各级商务主管部门：

　　省委、省政府开展“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”专项行动以来，各级商务主管部门按照专项行动统一部署，充分履行餐饮住宿行业主管部门职责，积极作为，把在全省餐饮住宿行业开展厉行勤俭节约反对铺张浪费活动与商务惠民、推进行业发展方式转变、弘扬中华民族优良传统，形成文明、科学、健康的餐饮消费新风尚相结合，取得初步成效。为进一步深入推进专项活动开展，特别是抓好春节等重大节庆厉行勤俭节约反对铺张浪费活动，现就有关事项通知如下：
　　一、完善厉行节约规范。各级商务主管部门要督促广大餐饮住宿企业切实落实《全省餐饮住宿行业厉行节约反对浪费倡议书》六项倡议，创新宣传方式，春节前实现在所有餐饮场所张贴、宣传倡议内容，对消费者进行温馨提示，营造节约光荣、浪费可耻的消费环境。要引导餐饮住宿企业正确处理好厉行节约与正常经营的关系，按照营养、健康、适量、节俭的原则，创新经营方式，完善服务标准和文明用餐规范，以创新服务推进企业发展方式转变。提供便利节俭用餐的餐饮服务，积极推行商务餐“分餐制”，提供“半份、半价”、“小份、适价”和免费、环保打包等多元服务，清理规范最低消费、保健费等相关收费。建立餐饮节俭消费提示提醒制度，加大对餐饮住宿从业人员培训力度，规范服务行为和用语，引导消费者节俭就餐、文明用餐，倡导科学消费、合理消费。强化企业诚实守信，严格遵守食品安全相关法律和标准规范，切实做到明码标价，货真价实，维护消费者合法权益。
　　二、建立节俭用餐激励机制。各市要鼓励餐饮企业对“光盘”或打包的消费者，采取奖励优惠券、积分或适当形式的礼物。各餐饮行业协会对有效减少餐厨废弃物的单位或个人进行表彰和适当奖励。各市要鼓励广大餐饮企业针对各类餐饮形式，采取针对性节约措施。对自助餐，积极倡导“光盘行动”，餐饮出品少出勤出，提醒和劝导消费者适量取餐；在商务宴会、喜筵等，积极倡导“少而精行动”，主动为消费者设计菜单，避免过量，吃出口味、营养，体验幸福感受；对零点，积极倡导“适量行动”，主动介绍品种、口味和营养，主动提示搭配和数量。各地要研究建立示范引导制度，对积极调整餐饮服务结构、厉行节约、反对浪费中涌现的先进企业给予奖励。
　　三、完善服务大众餐饮体系。突出商务为民，加快实施“惠民商贸连锁推进工程”，全力推进早餐工程和中式快餐发展，打造山东“24小时全谱系美食”经营格局，构建大众化餐饮服务体系。充分发挥鲁菜创新大赛平台作用，面向大众消费，研究推出经济、实惠的菜系、菜品，推动特色小吃标准化、品牌化、产业化发展。大力发展外卖、单位团餐业务，推进电子商务在餐饮行业中的应用，促进安全放心实惠消费。
　　四、推进餐饮行业低碳发展。各市要引导广大餐饮企业要从现在做起，从身边做起，从细节做起，开展标准化、量化考核管理，杜绝食材采购、储运、加工等环节浪费。立足推动行业可持续发展，支持餐饮住宿企业开展节能节水改造，提高水、电、煤、气使用效率。限制一次性餐具使用；推进绿色厨房创建，实现厨余垃圾减量化、资源化、无害化处理。
　　五、加强典型示范和引导。各市商务主管部门要充分发挥餐饮行业协会作用，开展服务模式创新试点，积累经验，引导餐饮企业转变经营理念、创新服务方式，促进节约，提高消费者满意度，形成餐饮新风尚。同时，要进一步加大督导宣传力度，强化对餐饮场所的督导检查。
　　六、强化自身建设。严格遵守中央和省委各项规定，各级商务主管部门要自己做起，从现在做起，要求别人做到的自己先做到，要求别人不做的自己坚决不做，不讲排场、不破标准，不搞变通，做艰苦奋斗、勤俭节约新风尚的传播者、示范者、实践者。
　　各市商务主管部门要切实提高认识，把深入开展“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”与转变工作作风、推进餐饮业发展方式转变和提升企业核心竞争力紧密结合起来，进一步完善工作组织领导，强化政策宣讲，细化工作措施，加强供给和服务管理，扎扎实实落实中央和省委、省政府厉行节约各项规定，标本兼治，务求实效。
　　请各市于2013年2月18日前将春节期间厉行勤俭节约，反对铺张浪费工作情况（包括工作措施、取得的效果、涌现的积极转变经营方式企业典型）报省商务厅（商贸服务管理处）。省商务厅将建立“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”专项行动周报制度，并通过山东国际商务网“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”专栏发布。
　　联系人：许家峰   周颖 
　　联系电话：89013702（兼传真）  89013810
　　邮箱：zhouy89013810@126.com

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山东省商务厅
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2013年2月6日