对于休闲零食连锁品牌良品铺子来说，今年的“双十一”可不一般——全渠道销售额达2.2亿元，同比增长35%，领跑零食品类第一梯队。其中，线下门店完成79万个订单，销售额近5000万元，是平时的5倍。

在这场新零售大战中，从线下门店起家的良品铺子通过提前布局，将2100多家门店与线上打通，积极策划门店参与“双十一”活动。消费者在手机淘宝上领取的良品铺子优惠券，可以在线下的任何一家门店使用，同时门店也提供配送服务，最快可一小时送达，可谓充分显现了新零售的“神通”。

零食小店推出5.0版本

随着线上流量红利时代的式微，电商获客成本逐渐提升，实体门店的价值被重估，如何改造传统门店并挖掘其最大价值成为近两年业界关注的焦点。实际上，从2006年在武汉开出第一家店，2009年启动第二代店的改版升级，到今年6月开出第一家五代店，良品铺子一直致力于实体店的改造升级。而改造的逻辑来自于当前消费者发生的四大核心变化——移动化、社交化、娱乐化和个性化。

目前，良品铺子五代店“良品生活馆”已在武汉开出两家，其共同特点是面积均为300多平方米，分为两层，除了热销的传统休闲零食，店面还提供水果、现烤面包、饮品等。二层被打造为消费者的社交休闲空间，人们可以坐下来，放松、聊天、自拍、品尝美食、发朋友圈。第一家五代店的主题是星座，从空间设计到产品都引入了星座漫画红人“同道大叔”IP，消费者可以预订二层的主题房，约朋友在里面聊天、吃零食、玩游戏；第二家五代店则定位为“轻零食、轻餐饮”，为消费者提供更纯正、健康的饮食和生活方式。

良品铺子新品类分公司门店采销部负责人万正光在接受国际商报记者采访时表示，五代店的SKU在400个以上，销售额和客单数是普通门店的两倍。其线上引流的能力超过了常规门店，主要方式是通过外卖平台、良品铺子APP、电商平台以及线下门店的现场活动等方式，吸引消费者去门店品尝。“从目前的销售数据来看，消费者对五代店的产品和体验的感受还是很好的。新产品主要是拓展了烘焙和饮品，我们都是采用最好的原料和工艺，现烤蛋糕和现调饮品都比较受消费者青睐。而且五代店的空间体验比传统门店体验也更好。”万正光说。

服务细化

除了空间与产品的升级，对于如何升级服务，良品铺子也在不断进行摸索与改进。线下门店做好服务，其实也是在孵化新零售顾客。

此前，传统的线下门店4~5名员工已足够，但在新零售全渠道战略下，五代店一个门店就配置了19名员工。

对于今年“双十一”，良品铺子武汉汉街五代店店长刘洋表示很早就开始排兵布阵，细化19名员工在当天所负责的工作内容。“‘双十一’当天营业额提升2.5倍，门店还配送了100多个零食订单，最快可实现1小时配送。”

“我们希望越来越多的订单从门店去发送。‘双十一’配送速度最慢是7天，最快是次日达，但是线下门店可以做到两小时送到。”良品铺子公关副总裁赵刚表示。

即使对于门口放置的购物篮，刘洋也作了设想，篮子要分为红蓝两种，喜欢导购推荐的可以选择红篮子，不喜欢被打扰的则选择蓝篮子。他表示，导购一直跟着会让顾客觉得“被购物”，而后期门店还将根据运营数据调整、上新产品。此外，迅速帮顾客找到喜欢的产品也很重要。

据了解，在全渠道打通后，基于对顾客以往消费数据有了一定查阅权限，线下门店也可以通过数据分析，对到店顾客进行产品推荐。

万正光告诉记者，五代店在与消费者沟通的层面还需要作调整。“我们应该做更多好玩有趣的活动，吸引更多消费者去体验。”据他透露，对于时下流行的无人店，良品铺子也有意尝试，目前正在实验中。

万正光表示，2018年，良品铺子将继续在现有门店基础上创新服务和产品。五代店将走出武汉市，以直营模式向其他有门店的区域拓展。（A1）