大公财经4月10日上海电(记者 杨楠)内地网络零售额过去5年以平均每年99%的速度增长，2015年有望取代美国成为全球最大电商市场。相比之下，作为电商核心环节的高质量仓储设施明显滞后。

中国仓储协会的数据显示，国内仓库面积总量约6.8亿平米，其中的大型现代物流仓库设施只占2%，即约1400万平米，租赁率已经超过95%，表明供给远远小于需求。

对此，戴德梁行董事、中国区工业及物流地产部主管苏智渊10日向大公报记者分析指出，“对于天猫、京东、苏宁、亚马逊等国内前5大电商企业来说，目前都想把物流环节捏在自己手里，因此在全国范围展开物流仓库的建设竞赛——这给物流地产带来新机遇的同时，也引发了电商企业同普洛斯、安博、嘉民等物流地产巨头之间的竞争”。

一边是资金雄厚的电商巨头们建设自营物流，一面是专业的国际物流地产商加快中国布局，电商物流仓库已经成为国内地产新热点。奶酪之争的背后，阿里巴巴会成为国内最大的物流地产商吗？

电商大手笔布局自营物流

电商和物流地产商，谁动了谁的奶酪？

最新数据显示：天猫在成都双流（1000亩）、浙江金华（1500亩）、天津（1500亩）等近10个城市为网上购物平台布局仓储设施；京东将在全国设立6大物流中心，位于北京（200亩）、上海（260亩）、广州、成都（20万平米）、武汉（1万平米）、沈阳（11.7万平米）。与此同时，苏宁的第三代物流基地布局几乎遍及全国，亚马逊在中国已设有11个运营中心，仓储物流总面积超过70万平米。

更受瞩目的是，2014年1月腾讯以15亿港元收购华南城9.9%的股份，一举以战略投资的方式切入物流领域，意在构建起O2O线上线下一体化的零售服务体验。华南城是一家综合物流及交易中心开发商和运营商，有完善的仓储物流网络。除了腾讯之外，阿里巴巴牵头的“菜鸟网络”更是规模宏大，计划投资人民币3000亿元建设“中国智能骨干物流网”。

电商物流园区成“拿地故事”

苏智渊分析说，对于过去10年在中国开展业务的国际物流地产商而言，其利润主要来自三个方面——第一是息差，即利用海外的低息资金，例如美国养老基金的资金利息低至1%-2%，投资中国国内物流地产获取回报；二是人民币升值；三是土地增值。“然而，随着国内各地土地资源越发紧张，物流地产开发商已经发现较难从地方政府手中直接获取一手土地。”

“在此局面下，‘电商物流园区’实际上已经成为当前向地方政府，尤其是二、三线城市政府拿地的‘最好故事’”。苏智渊指出，“传统的制造业物流对地方政府而言没有‘故事’可说，而电商物流的概念，特别是帮助政府吸引电商注册落税，能够有效帮助物流地产商获取新的土地资源。”

苏智渊认为，可以预见的是谁最先完成布点，谁就最先抢得垄断市场效率的先机。在高企的仓储租金和土地预期收益之下，未来电商物流需求增长与现阶段高端物流地产供应不足之间，是行业内企业都想动的那块奶酪。

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在大众点评网的介绍中，九一堂的推荐菜包括黑椒金枪鱼、菊花豆腐、鲍仔边炉等，人均消费474元。李博说，这个标准如今已成“过去时”，他们的人均消费标准已降至200元~300元，约为过去的一半。一份2两牛肉面，10元；一杯茶，38元……餐厅里一些的消费甚至和外面的大众餐馆持平。与此同时，餐厅也通过微博、拜访、发短信等方式，希望拉回更多客人，但收效不大。“13个包间，每天基本只能用六七间。”

在九一堂生意火爆时，店里80多名员工还忙得团团转，如今已经削减到了34人。“这么多员工跟了老板多年，老板不忍心裁员。”李博说，去年底，老板在广福桥横街开了一家火锅店，主要就是为了吸纳从九一堂等高端餐厅流失出去的20多名老员工。

李博认为，宽窄巷子和九一堂是相得益彰的，但在现实中只能尽量转变。

B

协会数据

2013年 公务、商务消费降71%

上接21版 据成都美食之都促进会近日发布的《2013成都餐饮业调查报告》披露：2013年，餐饮企业客源综合比例中，公务、商务消费由2012年的35%下降为10%，降幅71%；餐饮平均利润率由2012年的9.65%下降为9.3%；2013年品牌高端餐企业绩普遍下滑20%~50%，严重者下滑70%，甚至出现了关门歇业的情况。

“去年很多中高档餐饮企业普遍转型为大众消费餐馆。”成都美食之都促进会会长何涛说，国家出台多项节俭令后，2013年的公务、商务消费下降至20%，个人、家庭消费则增加显著，达到70%，加上宏观经济的变化，高端餐饮在2013年受到巨大影响。但同时，高端餐饮的遇冷并非意味整个餐饮业的寒冬，据成都市统计局提供的数据显示，成都市2013年餐饮业零售额为435.1亿元，同比增长6.3%，这意味着，餐饮业零售额的增长大多来自大众市场，大众餐饮这块巨大的蛋糕依然诱人。

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专家观点

结构调整 高端餐饮“挤泡沫”

《2013成都餐饮业调查报告》的出炉走访了成都数百家餐饮企业。报告显示，超55%的成都餐饮企业对2014年餐饮业发展持“不乐观”的态度，持“乐观”态度的仅占18%。

面对“今年还会继续下滑”的行业预期，成都美食之都促进会和餐饮业主思考出了十大转型措施———降低运营成本、降低人均消费标准、进军城市综合体、拓展食品工业产品、降低人力成本、开展团购业务、开展外卖业务、拓展海外市场、延长经营时间、关门歇业，减少损失，希望能为高端餐饮业找到转型的出路。

何涛说，增加大众消费菜同时，“小份菜”也应大力推广，例如餐厅以前卖一份全羊，顾客只吃的了三分之二，剩下的就变成了仓储垃圾。现在，餐厅可以将一份全羊平均卖成几份，避免了浪费，单份价格也下去了，更减少了企业仓储垃圾处理成本。何涛还建议，中高端餐饮企业都应根据各自情况，采取相应措施应对。

“国家是要杜绝公款消费中的铺张浪费，而非杜绝高端餐饮。”四川美食家协会副会长麦建琳说。她认为，社会消费具有不同层次，与此对应的合理的餐饮结构也应该是高、中、低档合理分布，不可能说整个餐饮业都必须要转去做大众餐饮，一些高档餐饮肯定有存在的必要。

麦建琳说，眼下，高端餐饮转型或歇业潮更应该看成餐饮业结构调整中的一次“挤泡沫”，既然市场容纳不了那么多高端餐饮，那就挤掉多余的，剩下合理的。

这就像一个金字塔，高端餐饮只位于最顶端的小部分，这样的餐饮业结构才能更持续、更健康地发展。对于那些正处于风口浪尖的高端餐企，麦建琳建议，首先可走多品牌、多层次发展之路，开设面对大众消费的子品牌，弥补高端消费一块的不足。其次，可以增加经营类别，例如从以往的只做中餐变成中餐、快餐、火锅等并驾齐驱。企业应根据自身实际情况转变，求得生机。

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记者手记

不妨在特色菜品和服务上下工夫

在接受我们采访的高端餐饮业主看来，市场的寒冬却仍未离去，且不知还要持续多久。生意的惨淡，挂在每位老板脸的上，“转型”一词从他们嘴中无数次迸出。一时间，“转型”几乎成了各家竞相忙碌的战略，因为近一年多来成都相继倒下的高端餐企似乎宣告了一条“真理”———不转型就等死。

但转型，就一定能成功？

“雅间”转成“路边摊”，是不是就是转型？从高端向大众消费转变，只是转型中的一条小路，竞相效颦的“降价”和“大众路线”实则更加剧了行业竞争格局，一窝蜂挤起独木桥。

面对转型，我们更希望餐饮从业者们真正转变理念和定位。市场环境中，消费群体各有不同，商家只有抓住所定位的消费群体，在服务和特色上做足文章，才能有一线生机。当然，这其中有个前提———高消费不是铺张浪费，更不是国家明令禁止禁止的大鱼大肉公款吃喝。

转型之路很宽。绿色环保餐厅在国外流行，更加严格筛选的食材即便标以高价，顾客也趋之若鹜；儿童餐厅也有市场，因为父母总是希望给孩子提供最好的；雕爷牛腩在北京火爆，卖得还是概念和营销；海底捞之火也少不了好得“一塌糊涂”的服务……在高端餐饮历经变局之际，谨此祝愿成都餐饮从业者们能少些迷惘，顺利开启第二次创业。

成都商报(微博)记者 杨舸 任翔