烟台百纳餐饮有限公司创立于2003年，是一家以酒店管理、餐饮服务为主的连锁企业集团。自成立以来，公司秉承“以诚信创品牌、以惠民赢发展”的经营理念，始终把惠民利民与创立诚信品牌、促进企业发展有机结合起来，着力打造品牌连锁餐饮，逐步发展成为拥有“观澜”、“锦绣江南”、“四季自助百汇”三大自主餐饮品牌及七个餐饮分店、三个综合性酒店，覆盖烟台、威海、济南、北京四地的品牌餐饮连锁企业。公司现有员工1500余人，2012年实现营业收入1.9亿，成为烟台市餐饮服务行业的领军企业。连续获得“山东省商贸流通先进企业”、“烟台市诚信经营示范单位”和“烟台市餐饮服务食品安全示范单位”等荣誉称号，在2012年第二届鲁菜创新大赛中一举夺得两枚金牌。
       一、质量管理抓标准，放心消费惠万家 
       “民以食为天、食以安为先”,安全放心是餐饮企业生存发展的前提和保障。公司坚持“信用是用不完的资本，诚实是打不倒的品牌”的经营哲学，始终把保障食品质量安全放在首位。一是建立健全质量管控机制。设立了专门的质量管控机构，成立了公司和各分店两级食品卫生安全小组，负责公司及各店食品卫生安全工作的管理、检查、指导和考核工作。同时，将食品卫生安全工作纳入公司全员绩效考评体系，实行全员食品卫生安全绩效考核。二是规范运营管理模式。实行主要食材公司统一采购、统一配送，严格落实索证索票和验收制度，确保各项食材“来源可追、责任可溯”。不断扩大厂家、基地直采直供比例，优化供应渠道。在前期已建立了天目湖淡水鱼基地的基础上，2013年公司又投入资金建立了有机蔬菜生产基地，为餐饮的食材安全提供了有力的保障。三是完善监督体系。公司设立专职卫生安全监督员，负责监督从原料采购、食材加工到餐饮服务等各环节的食品卫生安全标准和制度落实，实行食品安全卫生“一票否决”制。通过实行食品安全卫生社会公开承诺，建立敞开式厨房等措施，引入社会监督力量参与质量管理。
       二、深化服务树形象，推陈出新创品牌
       菜品是餐饮企业之根，服务则是餐饮企业之本，作为品牌企业二者缺一不可。在菜品经营方面，为保持菜品的特色及持久的生命力，公司专门成立了厨政委员会，专门对菜品包括同行的优秀菜品及食材、烹调方法、客人的需求变化进行研究，针对不同客户群体，推行不同的菜品结构和定位。锦绣江南餐厅产品以鲁菜为主，结合淮扬菜以及经典湘菜。观澜餐厅推出多元化菜品，适应不同层次的客户定位——重点打造精品鲁菜和粤菜，结合了经典时尚的川菜、日式料理。
       在餐饮服务方面，深化基础服务并延伸开展“有声”服务，以餐前自我介绍和菜品介绍为切入点，一方面让客人更深入的了解我们的产品，另一方面通过与客人的互动交流活跃了客人的就餐氛围，既提升了客人的用餐感受又加大了与客人的情感沟通。
       为营造良好就餐氛围，推出定制式贴身管家服务模式，为VIP客户提供专属服务。每一位顾客从预订到就餐完毕都有专人负责跟进，根据每位顾客消费需求提供特色专业化服务。为提高各类主题宴会客人的就餐感受，公司开发了生日宴、寿宴、亲子宴、婚宴等特色服务，尤其在生日宴的打造方面开展了一系列的工作，例如为客人现场煮长寿面、根据客人的性质打造不同风格的生日宴会、赠送餐厅手工自制的寿桃、组织员工现场才艺表演等。
       三、科学定位早转型，扎根大众谋长远
       在发展过程当中，公司清醒认识到餐饮业中存在的“微利与粗放”问题，坚持走提升品质、优化服务的发展定位，努力开拓大众化、亲民餐饮的发展道路。一是明确品牌定位，打造亲民餐饮。锦绣江南作为烟台人的本土品牌，按照“好吃不贵”的定位调整菜品结构和价位结构，降低人均消费，扩大家庭消费、朋友聚会的客户群体。围绕这个定位目前正在对锦绣江南长生店进行改造。改造后的一楼将面向周边居民推出有品位的快餐厅。观澜以“消费得起的时尚餐厅”为品牌定位，积极引进了港式茶点产品，丰富原有的产品结构，积极倡导合理膳食、平衡营养，推出了99元任食任点的自助套餐，在拉动人气方面起到了很好的作用。二是加快业态创新，引领时尚消费。2012年公司在锦绣江南的基础上延伸出新的业态与品牌——四季自助百汇，填补了烟台时尚自助餐的空白，其一亮相就得到了烟台市民的高度认可，形成了排队用餐的局面，在半年之内就分别在威海、开发区增设了分店，第四家分店正在筹备中。三是推出会员营销，让利实惠消费。针对大众消费群体推行会员卡制度，实行会员积分、节假日多倍积分、积分抵顶现金、会员折扣及所有客户餐券返利等相关促销政策，利用网络推出网络团购，让更多的客户以更优惠的价格享受到百纳美食，取得良好的效果。
      “海纳百川 有容乃大”，百纳餐饮有限公司将继续开拓经营、持续发展，始终坚持以人为本、科学管理，致力于打造区域内龙头餐饮企业，更好的为当地老百姓服好务，为社会经济发展贡献一份力量。