据威海市信息，自2011年2月份起，大姜收购价格一路下跌，最低时仅每斤0.4元。去年11月底大姜价格开始回升，涨至每斤0.8元，之后姜价又一路上涨，达到现在的每斤1.3元甚至1.7元。
       对于生姜价格的回暖，不少经营大姜的商家表示，以前收购价太低，挫伤了姜农种姜的积极性。据了解，去年乳山大姜种植总面积约4万亩，缩减了20%至30%，而全国其它地区大姜种植面积也不同程度减少，加之天气干旱导致大姜减产，价格自然会稍微涨一些。另一方面，经过两年低迷形势后，很多大姜收购商看好2013年大姜市场，大姜价格适当回升，也在意料之中。总体上来看，今年的姜价稳中有升。大姜的收购价格每斤1.3元，还算是一种比较平衡的状态。只是这让一些在低价位卖掉了大姜的姜农心里有点不是滋味。
       另一方面，面对上升的姜价，姜农们心里热乎的同时也有了惜售心理，希望“再捂捂，姜价会再涨一涨”，毕竟种姜比种庄稼费时费力，能多赚点就多赚点。
       另外，随着姜价上涨，姜农们又燃起了种姜的希望。部分姜农有扩种的打算，不过因为大姜的行情实在难把握，更多的姜农还是打算维持原来种植面积。
       据业内人士分析，展望未来大姜价格走势，短期内很难有大的上涨幅度。因为现在一些外贸出口企业还不能加工，往外走这块市场还不行。一般来说，外贸出口企业从生姜加工到走向市场需要20多天的时间，而现在的温差很大，姜容易“感冒”，放的时间太长会出现腐烂现象。不过未来的价格走向很难说，若是姜农都不肯卖，市场供应量不足，价格也许还会上升，预计收购价格能达到每斤1.5元，但要突破每斤2元基本不太可能。
       针对目前不少姜农惜售的心理，专家建议姜农可以分批出售，觉得价格合适可以先出手一些，毕竟真正的价格“临界点”不容易把握。同时专家也建议，大姜的种植面积可以适当增加，但不能盲目扩大，因为市场对大姜的需求量毕竟是有限的，若全市种植面积增长超过20%，姜价可能还会出现低迷的情况。