为贯彻落实中央领导同志关于“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的指示精神，根据市委安排部署,1月28-2月1日，市商务局、卫生局、食品药品监督管理局、工商局组成了督查组，对全市餐饮行业开展“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”专项行动情况进行检查督导，检查餐饮企业92家。从督查情况来看，各县市区主管部门和各餐饮企业思想重视、行动迅速、措施得力，倡导文明消费的氛围已初步形成，涌现出一批践行勤俭节约的制度措施创新。
　　一、提高认识，加强领导。
　　为了顺利开展此次专项行动，市商务局根据上级指示要求，抽调人员会同卫生、食药监、工商等部门同志，组成3个督查组，各组均有局领导带队。根据全市餐饮行业发展情况，制定了切实可行的专项行动工作方案，确保督查专项行动有组织、有步骤的开展。为做好督查工作，我局细化了餐饮行业开展“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”专项行动工作内容，明确要求餐饮企业在宣传标语张贴、提示标牌摆置、提醒服务落实和少量化菜品制度推出等各方面，深入细致的贯彻中央要求。各县市区商务主管部门高度重视专项行动，芝罘区、牟平区、莱阳市、莱州市、栖霞市、招远市、龙口市、海阳商务主管部门主要领导亲自抓，带队排查问题，召开辖区餐饮企业传达中央精神、进行发动部署。莱山区、福山区、蓬莱市、开发区、长岛县挨家挨户走访各大餐饮企业，上门宣传讲解“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”专项行动意义，对照要求逐项检查。目前，全市规模以上餐饮企业张贴标语、提示标识企业达到100%，92%的餐饮企业推出了小量化、半量化菜品，未开展小量化菜品经营的企业也均将按要求实施。
　　二、突出重点，促进实效。
　　餐饮企业开展“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”专项行动，重点是要转变经营理念和发展模式，要深入认识和理解中央转变作风的决心，眼睛不要光盯着政务消费，要多想着大众口福；不能总依靠高档菜肴、名烟名酒提利润，而要多推出民间小吃争客源。改变发展就是走向高端，利润依赖高端的发展模式，走“大众餐饮总量稳，特色餐饮活力高，高端餐饮品牌响”的金字塔型稳定发展结构。百纳餐饮有限公司在中高端餐饮快速健康发展的基础上，正在着手推出“特色小吃城”，引进各地特色经典小吃50多种，将进一步丰富我市大众餐饮市场；东上海鲜大酒楼及时调整经营方向，组织人员按照“家宴300元、商务宴500元”的标准，研发一批低价家常菜、特色菜，甚至提供“半条鱼”。莱阳齐鲁王府饭店规定“光盘”客人赠送2瓶饮料；东上海鲜大酒楼则对“光盘”客人赠送一定额度的消费券，鼓励客人理性消费。
为将“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”专项行动的成果长效化，一些企业在管理制度上进行了积极的探索，百纳餐饮公司将每名客人产生的餐余废物和万元经营额厨余垃圾两项指标作为餐厅和后厨管理考核指标，并制定了指标年度递减幅度；东上海鲜大酒楼加大对菜品采购和后厨加工的管理，实行“净菜进，菜净出”，激励厨师最大限度利用原材料，减少后厨浪费。
　　三、加强宣传，强化意识。
　　为了开展好“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”专项行动，各县市区商务主管部门加大宣传力度，精心设计宣传挂图式样，并从有限的经费中挤出1万元印制了3千张宣传挂图，分发餐饮企业，各企业也积极配合专项行动，纷纷自己印制各种宣传标语、刊板、桌牌标签，在餐厅大堂、点菜间、餐厅包房等显要位置张贴摆放，营造出浓厚的倡导文明消费、节俭消费的氛围。在开展专项行动中，各地充分利用各种宣传手段、公共媒体加大宣传力度，芝罘区、莱阳市邀请当地媒体一同进行督查，对存在问题进行公开曝光，有力促进专项行动的深入开展。据统计，全市各餐饮企业共悬挂宣传横130条，张帖宣传挂图4800张，搞宣传展板170块，发放宣传单6300张。
　　四、存在问题
　（一）个别企业对专项行动认识不足，行动迟缓，存在担心专项行动影响经营的抵触心理，对主管部门的检查应付了事。
　（二）受经济周期性影响，自2012年以来，餐饮业发展就显现出增速放缓、利润降低的势头。自去年底以来，餐饮企业大面积出现营业额下降，据业内人士估计，1月份，全市餐饮企业营业额同比降低约10%以上。许多企业已提前放假，经营者普遍担心，年后将迎来招工难的经营难题。
　（三）目前，社会上对公款消费、铺张浪费现象的不满，有发展为对餐饮企业，特别是高档餐饮企业的抵触，特别是在网络中出现一股情绪化的抹黑苗头，许多正常商务宴请、企业联谊都因当前的舆论氛围而取消。餐饮企业只是消费的供给方，广大餐饮企业也反感舌尖上的浪费，开展 “厉行勤俭节约、反对铺张浪费”专项行动，应发挥餐饮企业的正能量，在宣传中应倾听他们的声音。