坚持传统特色经营

稳步推进规模化发展低利润扩张

济南超意兴餐饮有限公司

尊敬的各位领导、各位同仁，女士们、先生们：

    十分荣幸有这样一个难得的学习交流机会，全省早餐示范工程现场经验交流会的召开，将对全省快餐业更好更快发展产生深远影响，在此，请允许我代表超意兴全体员工，向山东省商务厅表示衷心感谢。我汇报的题目是“坚持传统特色经营，稳步推进规模化发展低利润扩张”,不当之处请批评指正。

    济南超意兴餐饮有限公司成立于1993年，由济南老字号“正泰恒”演变发展而来。2011年公司被认定为放心早餐工程建设企业以来，在省商务厅的关心支持和市商务局指导帮助下，我们及时将企业的发展思路调整到省、市政府的引导方向上来，按照放心早餐工程建设的标准要求，大力推进主食加工配送中心建设，加快标准化直营连锁店和早（午）餐车发展，走出了一条规模化、连锁化、规范化、品牌化发展之路，不到3年时间，新建主食加工配送中心2处，发展直营连锁店90个，总数达到130个，设置早（午）餐车20部，已初步发展成为一家集食品生产、快餐经营、营养餐配送于一体的综合性大众餐饮连锁企业。公司现有员工2500人，营业收入连续两年实现翻番，品牌影响力和市场认可度不到提高。近几年，公司作为第十一届全运会、全国秋季糖酒会和十艺节指定供餐单位，圆满完成了大型体育赛事和演艺、展会活动的供餐任务，广受好评。公司先后被授予“食品卫生先进单位”、“诚信经营示范单位”、“山东省餐饮名店”、“济南十佳餐饮企业”等荣誉，并被济南市商务局认定为“济南老字号”。公司在精耕济南市场外，还成功开拓了淄博、德州市场，计划明年进军泰安、莱芜、滨州和聊城快餐市场，积极为实现“6加1”济南都市经济圈宏伟蓝图做出积极贡献。

位领各导、各位同仁，超意兴公司能够取得一点成绩，主要得益于省商务厅的正确领导和各市商务局的支持帮助，在管理上认真贯彻国家相关质量标准，重视企业文化和品牌建设，关心员工执业培训、学习生活和个人发展；在经营上坚持弘扬鲁菜饮食文化，挖掘继承和创新发展济南地方传统名吃，突出超意兴的传统风味经营特色；在发展上建立运行高效有序的现代企业制度，加快推进企业低成本扩展。

    一是坚持继承传统，突出特色风味。为了更好的对具有老济南特色的“把子肉”、“四喜丸子”等名吃进行传承，超意兴主要作了两个方面的工作。一是在保留传统口味的基础上对生产工艺和流程进行创新改良，老口味是传统名吃经久不衰的内在基础，但传统名吃制作工艺较为繁琐，不便实现大批量生产，不进行制作工艺创新就无法满足企业经营的需要。超意兴经过多年的摸索研究，已建立了一整套生产加工传统名吃的现代化生产线，实现了制作工艺的标准化，这样不仅在保证传统口味的基础上加快了生产速度，而且注入了营养健康饮食的元素，使传统名吃获得了新的生命力，更好地满足了广大消费者不断提高的消费需求；二是为保证超意兴出品的风味和质量能够与市场需要保持一致，我们专门设立了产品研发部，建立了专业化产品研发队伍，传承弘扬鲁菜饮食文化，挖掘老济南地方传统名吃，并不断开发新的品种。公司在“四喜丸子”、“把子肉”的基础上成功研发恢复出了“卷煎”、“五香豆腐”、“五香面筋”等一系列广受市场欢迎的老济南名吃，从而奠定了超意兴传统经营特色的坚实基础。

    二是规模化发展，低利润扩张。超意兴公司秉承“让老百姓吃得起，吃得饱，吃得好”的经营理念，以做百姓厨房为发展目标，坚持规模化发展，低利润扩张，让利于消费者。一是稳步推进连锁网点建设。参与放心早餐工程建设以来，公司采取“以租代建”方式，先后投资近8000万元，在济南主城区新发展150-250平方米的直营早餐连锁店73个，总数达到105个，定点运营早（午）餐车20辆。超意兴淄博公司和德州公司先后成立，已经在两市开办直营连锁店25个；二是高标准建设主食加工配送中心。为了支撑连锁经营的快速发展，按照商务部《主食加工配送中心建设规范》，投资3900万元，新建主食加工配送中心和面食加工配送中心各一处，保证所有连锁网点经营的食品，全部由主食加工配送中心统一加工和配送。公司拟投资1.3亿元建设的超意兴工业园项目已进入确定选址，办理前期手续阶段，建成后的工业园将综合生产加工、物流配送、教育培训等多项功能，奠定超意兴不断发展壮大的基础。由于公司采取集团化采购和规模化发展，最大限度的消化了房租、原料、用工压力，经营成本得到有效控制，为企业实现评价销售，低利润扩张提供了可能。消费者在超意兴就餐，有免费汤粥供应，早餐每人平均消费5元以内，午餐和晚餐每人平均消费不超过10元，做到了评价销售让利于民。

位领各导、各位同仁，超意兴的发展正在期部阶段，我们的工作还有许多需要调整和改进的地方，请相信，我们一定会认真贯彻落实全省早餐示范工程现场经验交流会精神，用心向到会的各市同行学习，按照全省早餐示范工程建设的标准要求，内强素质、外树形象，扎扎实实搞好企业发展，争当全省早餐示范工程建设企业，为繁荣大众餐饮市场，满足快餐消费需求做出新的更大的贡献。

真诚期盼各位领导光临超意兴检查指导，热烈欢迎各位同仁到超意兴交流考察。

谢谢大家。