实施放心早餐工程  服务城乡居民生活

山东富世康工贸有限公司

山东富世康工贸有限公司位于泰山西麓的桃都肥城，是一家集餐饮连锁、粮油加工、物流配送、生物科技为一体的商贸流通企业，现有员工1100余人，总资产1.7亿元。2012年，实现销售收入11.29亿元，其中餐饮营业收入1.75亿元。近年来，我们在各级业务主管部门的关心指导下，结合企业自身实际，大力发展连锁经营，实施“放心早餐工程”，方便城乡居民生活，截止目前，已建设1处大型工业化主食加工车间，发展固定餐饮门店33家、早餐车35辆，承办学校食堂10家，“富世康餐饮”已逐步成为覆盖城区、辐射乡村的“居民厨房”、“百姓食堂”。公司先后被评为“全国放心粮油进农村进社区示范工程主食厨房”、“山东省十佳粮油食品快餐连锁企业”，“富世康”商标被评为“中国驰名商标”。

一、根据消费需求合理布置网点

居民的需求是我们最大的追求，实施“放心早餐工程”的根本出发点就是保障满足城乡居民的不同消费需求。为此，我们本着“哪里群众需要哪里有”的原则，合理布局，增点扩面，尽最大能力满足多层次的餐饮需求。

一是在城区广泛布点。围绕打造10分钟居民服务圈，我们通过建设固定门店和流动餐车相结合的方式，将餐饮服务覆盖了主城区92%的社区。在居民小区、学校、医院等人口密集的黄金地段，我们累计投资2000余万元改扩建了21家早餐固定门店，产品不再局限于早餐，相继推出了快餐、熟食等产品，提供代加工、送餐等服务，创立了味和面馆、大馅水饺店等特色门店。同时，按照“统一形象、统一采购、统一生产、统一配送、统一价格、统一销售”的管理模式，组建成立了早餐运营中心，在街边路口安放了35辆早餐车，提供20余种早餐食品，成为城区一道亮丽的风景线。

二是在农村适当发展。在镇街驻地建设12家固定快餐门店，提供大众性餐饮服务。同时，为更好地方便群众，我们广设销售网点，发展了170多个富世康便利店，把富世康馒头、富世康挂面等放心食品送到居民群众的家门口，送上了农民的餐桌。

三是提供特色服务。积极以“满意消费惠万家”为抓手，开展团圆年夜饭、特色菜品品尝周、名菜名点评选等专题活动。依托“学生食宿工程”，公司承办了10所学校食堂，为近万名学生提供营养、健康、安全的早、午、晚套餐，公司聘请了营养师，制定了营养食谱，给学生提供充足的营养保障，既保证学生吃饱吃好，又保证每天的充足营养，得到了广大师生和学生家长的好评。

二、打造从田间地头到居民餐桌的安全食品链

实施“放心早餐工程”安全、放心是第一，必须从源头抓起。我们本着“为耕者谋利，为食者造福”的理念，打造从田间地头到居民餐桌的安全食品链条，实现了原料统一采购、产品统一加工、面向连锁店统一配送的“三统一”，为全面实施“放心早餐工程”奠定了坚实的基础。

一是建设原料生产基地。在汶阳、安庄等五个镇街建立起优质小麦生产基地35万亩，实验种植了2000多亩有机小麦，在边院、潮泉等乡镇建立了10处果蔬直供基地，每年定点采购小麦1.2亿斤，果蔬500余吨，为早餐工程提供源源不断的放心原料。

二是实施标准化生产。投资800万元，建设了储量3.5万吨的标准化粮仓；累计投资2000万元，对面粉加工生产线进行了技术改造，年生产能力达到3万吨，面粉品种扩大到8大类16个品种30多个包装规格，富世康餐饮所用面粉全部使用“富世康”优质面粉。特别是投资5000万元，建设了工业化主食生产车间，新上了馒头生产线、挂面生产线、蒸包生产线、饼类生产线、豆制品生产线、汤类生产线，购置了各种洗菜机、切菜机、和面机等加工机械，安装了中央空调、空气净化设施和现代化的流水线、醒蒸设备、速冻隧道，实现了冷链加工、冷链储存。

三是开展信息化物流配送。加快冷链配送中心建设，重点建设了企业经营管理信息平台，建立了3个信息化配送中心，购置了26辆专业配送车辆，完善了电脑、条码扫描设备和数字智能终端等硬件，建设了商品信息化管理系统。通过网络平台了解产品购销存情况，及时调整配送方案，优化了产品配备，提高了配送效率。目前33家快餐固定门店、35辆早餐车和10家中学食堂的食材和原料配送率全部达到100%，40家直营店的商品也是100%配送，其他加盟店配送率达到60%以上。

三、把品牌意识始终贯穿到经营之中

为更好地服务群众，向消费者提供优质产品，我们始终把品牌意识贯穿到经营之中，积极打造“富世康”品牌，提高企业影响力。

一是加大产品研发。为满足居民绿色健康的生活需求，公司设立了产品研发部，招聘4名高级技师常年致力于面食产品的研发，并不断组织相关人员外出参观学习，大力培养专业人才。目前，公司已有面点制作师80多人，面食品种发展到蒸、煮、煎、烤、烙、炸、炒、焖8大系列、100多个品种。加强与西安油脂科学设计研究院的技术合作，采用国内先进技术，加工生产出小麦胚芽油、亚麻籽油、葡萄籽油等10余种功能性用油和20余种膳食纤维食品。积极参与“山东省名小吃”评选认定活动，我公司选送的富世康大馅水饺、富世康方酥、富世康大肉包等6个面食品种被评为“山东省名小吃”。

二是加强经营管理。长期以来，公司始终坚持“诚信、团结、拼搏、创新”的企业理念，按照《食品卫生法》制定了《关于进一步规范粮油食品进货渠道的有关规定》、《富世康餐饮连锁店食品质量标准》和《富世康餐饮连锁店卫生管理标准》等一系列规章制度和管理规定，层层签定了《岗位目标责任书》和《食品安全责任书》，从制度上杜绝质量问题的发生。针对快餐店、早餐车点多面广的实际，专门明确5名管理人员盯上靠上抓规章制度落实，每天到各店巡查，发现问题，立即纠正。我们根据餐饮店的经营特点，全部选用“能吃苦、会盘算”的女性管理者，并实行“三定一保一考核”的激励管理机制，最大限度的调动员工积极性，餐饮店店长年薪最高达到10万余元。

三是坚持诚信经营。积极参加全省商贸流通企业诚信创建活动，公司在各店相继建立了服务台、评议台、意见箱，聘请了食品质量监督员、公布了举报投诉电话，广泛接受社会各界的监督，虚心倾听消费者的意见，形成了严密的食品安全信用体系，连续三届被评为山东省消费者满意单位。

虽然我公司在实施“放心早餐工程”方面取得了一定成绩，但与上级要求还有很大差距。下一步，我们将结合本次会议精神，虚心向兄弟单位学习，进一步提升服务水平，拓展经营范围，做活、做大早餐工程，为城乡居民提供更安全、更实惠、更方便的餐饮服务。