心系百姓  情满港城

把“放心早餐”打造成爱心工程民生工程

 日照市亿家乐放心早餐工程有限公司   

    日照市亿家乐放心早餐工程有限公司创建于2009年，开业近四年来，我们以市民需求为导向，以“安全、方便、实惠”为宗旨，内强素质，外树形象，内抓质量，外拓市场，实现了纵向的深入发展与横向的快速拓展，在市区及各区县设立固定及流动网点近216个，配备配送专用车辆12台，现有职工406余人，解决下岗职工再就业320余人，每日为近5万市民提供早餐、午餐服务，赢得了广大市民的好评。

一、“软硬”兼修，筑牢食品安全“防火墙”

食品安全重于泰山，必须有一套过硬的“硬件”和一套“高效”的“软件”来保障。

（一）打造中央橱房，夯实安全基础。筹资3200万元，2012年建成集放心食品生产、食品安全检测、食品信息对接服务、冷链配送四大系统相配套的专业放心食品供应基地。该项目占地近30亩，总建筑面积13000平米。一期工程已投资2200万元，完成建筑面积近8500平米加工配送中心，去年8月份投入使用。该中心外在环境优美，内部布局合理，卫生设施高档齐全，加工设备国内一流，机械化作业程度高，确保了产品质量的稳定和安全卫生。

    在销售餐亭选择方面，选用了在国内非常高端的一款，它除了美观、大方、结实之外，还实现了销售过程中所有食品封闭存放，保证了食品的安全、卫生。虽然投资较大，但心里是踏实的。

（二）创新运营模式，实现“六个统一”。创新是企业发展的驱动力。公司在发展中总结整理出一套“六统一”的安全运营管理模式，从“采购源头到售后服务”实行全程计算机信息化管理，并坚持在恒温状态下加工、储存、配送、销售，从而实现了对整个经营体系的严格控制，确保了放心早餐的安全卫生。

1、统一采购。由公司专人定点进行采购，对供应商进行严格筛选，并索要各类检验凭证，确保原料新鲜度与优良品质。

2、统一生产。产品由加工中心统一按标准生产，产品品相、内容一致，容易辨识，配以严格监督，杜绝了假冒伪劣食品上线销售。

3、统一配送。公司设有专业配送团队，每日分线路按时向各销售点配送产品，并将当日销售剩余产品于次日一律回收清点销毁，杜绝了隔日食品销售。

4、统一销售。全部销售网点人员均由公司统一管理，实行底薪提成制。对销售人员服务质量、业绩进行统一考核，严格管理。并对这些人员进行定期培训，确保了优良的服务质量。

5、统一形象。从销售网点到销售人员，一律按公司要求统一形象，包括着装、服务用语、操作程序、工具摆放、产品陈列等，均按公司规范统一管理，给市民营造了放心安全的购买环境。

6、统一价格。各销售网点统一张贴公司价格牌，所有产品一律执行公司定价，严禁随意变价。同时，公司设立督导部门，每日对网点进行检查，确保为市民提供稳定的价格服务。

（三）规范加工工艺流程，申领QS食品安全生产许可证。今年公司又投资对台湾手抓饼、墨西哥饼等机制饼类的生产设施进行了全面升级，规范了生产工艺，获得了国家食品安全生产许可认证。目前，正在对营养粥类、豆浆类、食用油类产品加工工艺进行升级改造，估计年前都可获QS认证。这样，既为食品安全又加了一道保险，同时，有拉长了产业链，将取得更好的自身效益和社会效益。

二、坚持“便民”原则，精心谋市民之所需

商务部力推放心早餐的主旨，主要还是解决城市居民早餐难的问题，如何更好的便民利民，就成为我们开展放心早餐的主要着力点。

（一）科学布局，构筑触手可及的便利销售网。在实践中我们发现：大多数选择放心早餐的市民都是上班一族，上学一族，进城打工一族，也就是所谓的“忙人”。这部分人大多忙于工作，无暇早起制做早餐。针对这种情况，我们在设置餐亭时，尽量选择在这些人居住比较集中的大型社区、学校、医院门口，以及大企业宿舍附近，并兼顾交通站点等，以方便其购买。同时，我们还充分考虑常住居民活动半径因素，保持适当密度，给固定居民消费提供便利。目前销售网点已遍布市区及各区县，消费者触手可及，成为城市的一道靓丽风景。

（二）注重研发，让市民口味常新。工作中我们发现：随着人们生活水平的不断提高，客观上要求放心早餐的品种和口味越来越丰富，档次要求越来越高。加之很多市民是放心早餐的“回头客”，因此他们也必然有着对品种更新、口味多样化的需求。为此，我们设置了专门的产品研发中心，负责经常性的开发新品种。一是将本地一些传统的小吃，不断挖掘改进，使其口味更加符合市民的要求；二是面向国内外引进众多特色名吃加以改良，让消费者不出门便可享八方名吃。如我们引进的京味火烧、台湾风味饼、墨西哥饼、西安放心油条等，一经推出，便受到市民的极大欢迎；三是为拓展早餐供应的品类，我们对只具备蒸、煮功能的餐亭进行了改进，增加了煎、炸等多种功能，极大地丰富了放心早餐的种类。目前已成功开发上市粥品类、蒸包类、煎烙类、西点类、饮料类等6大类，共80余个品种，根据不同季节轮换上市。夏季上市产品以清淡、消暑类为主，冬季则以暖胃、润燥类产品为主。

（三）爱心奉献，解决中小学生就餐难。中小学生就餐难问题成为一个普遍的社会现象，我们通过深入调查，发现中小学校由于只供一顿午餐，且供餐时间集中，工作人员较多，人工成本相对较高，加上不善管理等原因，大多食堂经营一段时间即关闭，或者有的食堂干脆开不起来，或者有的在经营中但艰难度日，家长、学生都不满意。我们通过市商务局与市教育局对接，并与学校进行沟通，充分发挥公司统一采购、统一生产、统一配送成本低的优势，为学校提供午餐服务。一经推出便以卫生、营养、价格实惠的特点，受到广大师生及家长的好评与欢迎。现已为日照市外国语学校、日照市新营中学、青岛路中学、新营小学、实验小学等五所学校供餐，每日约为5000师生提供午餐服务。今年9月份，我公司又为日照市技工学院约5000名学生供应三餐，从而使学校供餐人数达到近万人。另外，还有多所中小学和大学都和我们进行了接洽，公司计划明年将陆续再为5-8所学校供餐。

同时，我们还充分利用现有资源优势，面向党政企事业单位开展便民快餐，先后为市体育局、木浆集团等等位供餐，供餐人数近5000人。

三、推行“低价位”经营策略，让实惠给百姓

大众化快餐的生命力除了安全、方便之外，还有很重要的一点就是实惠。为此，我们把高品质、低价位确立为公司的最基本的经营策略。低成本运作，是实现这一策略的关键，而薄利惠民则是推行这一策略的保障。

（一）做好农商对接，大幅降低采购成本。蔬菜在产品成本中占比例较大，在采购过程中，公司与蔬菜种植户直接联系，并与他们签订常年采购合同。这一做法既稳定了原材料来源，又保障了原材料品质，更重要的是大大减少了中间流通环节，降低了30%-40%的采购成本。

（二）建设食品原料网络供需对接平台，建立网上竞价机制。针对原材料采购过程中信息渠道不畅，供需对接不匹配的现状，公司充分发挥信息化优势，利用我们集团内部民生家政服务中心的12343网络平台，建设了一个涵盖肉、禽、蛋、米、面、油、海产品等10余品类、500余个品种的网上购销市场，有近百家供应商参与其中。这种网上集中竞价机制，大大降低了采购成本。

（三）优质廉价，践行“3元吃饱，5元吃好”的诺言。在产品定价方面，我们本着“质优价廉、薄利惠民”的原则进行，公司实行一价到底政策，即使原材料物价大幅升高，公司仍坚持原价销售，开业几年一直未涨价，确保兑现“3元吃饱，5元吃好”的承诺。高档营养粥类价格1元-2元/杯；包子类0.5元-1.5元/个；特色煎炸类1-4元/份。广大消费者信得过，吃得起。

亿家乐早餐经过这几年的发展，逐渐树立了自己的品牌形象，获得了社会各界的认可，得到了省、市领导的关心与大力支持。公司先后被评为“山东省十佳快餐企业”、“日照市居民厨房定点企业”，多次被评为“全市商贸流通先进单位”。最近获评食品药品监督管理局“餐饮食品量化分级管理A级单位”，是全市饮食连锁快餐唯一获此殊荣的单位。

长风破浪会有时。今后的发展，我们将牢记使命，以“便民、惠民、利民”为己任，以“真心、真诚、真情”回报社会、关注民生，为全省满意消费惠万家活动深入开展以及我市经济社会持续健康发展贡献力量。