2025年4月24日，芬兰食品管理局（Ruokavirasto）发布《2023-2024年肉类营养成分研究报告》，更新了Fineli国家食品数据库中20种肉类（涵盖鹿肉、驼鹿、火鸡、猪、牛等）的核心营养数据。研究历时两年，通过采集市场主流品牌及狩猎协会提供的样本，系统分析水分、蛋白质、脂肪、脂肪酸、矿物质及B族维生素含量。结果显示：（1）脂肪含量显著下降，火鸡胸肉脂肪降幅达44%，鸡肉、驼鹿肉等脂肪含量普遍低于历史数据。（2）矿物质呈现差异化波动，钾、镁、磷含量上升，钙、铁则因品种差异有所降低。（3）脂肪酸结构优化，多不饱和脂肪酸（PUFA）比例升高，饱和脂肪酸（SFA）减少，反映饲料改良与养殖技术进步。值得注意的是，部分肉类B族维生素（如牛脂肪肉的维生素B1）含量较以往翻倍，可能与饲养配方调整相关。报告指出，数据更新揭示了饮食结构变迁与农业生产模式的关联，将为消费者健康评估、食品标签制定及慢性病防控提供科学依据。

（济南海关技术中心供稿）