2025年12月4日，瑞典国家食品局发布《植物性替代产品：微生物风险管理报告》，旨在为制定植物性肉类、乳制品、鱼类替代品及豆腐等产品相关监管措施提供依据。主要内容如下：在遵循正确储存和烹饪说明的前提下，大多数植物性替代产品的微生物风险较低；以腰果为原料的植物性霉菌奶酪和洗皮奶酪，因其pH值和水分活度特性，可能有利于单核细胞增生李斯特菌的生长。报告建议孕妇、老年人及免疫功能低下者应避免食用这类未经充分加热的奶酪产品；对于植物性奶、肉类替代品、鱼类替代品及豆腐等，报告认为现有法规和标签要求已能提供充分保护。该报告为瑞典食品局制定针对植物性食品的监管措施和消费者指导提供了科学核心依据，后续相关建议将纳入国家食品安全管理体系。

（山东省林业产业联合会供稿）