2024年9月10日，美国食药局（FDA）发布“无谷蛋白”标签标准。主要内容如下：（1）任何一种小麦、黑麦、大麦或这些谷物的杂交品种。从这些谷物中提取的成分，未经加工去除谷蛋白。如果食品中谷蛋白为20mg/kg或以上，但从这些谷物中提取的成分经过加工去除了谷蛋白；（2）本身不含谷蛋白的食品，例如瓶装矿泉水、水果、蔬菜和鸡蛋，只要与食品接触的谷蛋白含量低于20mg/kg，也可以贴上“无谷蛋白”的标签；（3）如果食品标签上标注“无谷蛋白”，但不符合FDA对这些术语的使用要求，则被认为是贴错了标签，将受到FDA的监管。目前，还没有有效的方法来检测水解和发酵食品中的谷蛋白，比如奶酪和酸奶，因此，如果这些食品标注“无谷蛋白”的声明，生产厂必须保留相关记录，以证明食品符合无谷蛋白标准。

（山东省食品工业协会、潍坊食品农产品技术性贸易措施研究评议基地、山东省林业产业联合会、济宁海关综合技术服务中心、山东省国际商务联合会、东营市技术性贸易措施研究咨询中心供稿）