据济宁市商务局信息，今年金乡县鲜蒜于5月15日开始少量上市，上市时间较去年5月20日提前5天。自新蒜上市以来，市场价格呈现稳步上涨态势，5月15日当天市场平均价格约为1.1元/斤（混级），与去年鲜蒜上市时的价格基本持平。随后以每天约0.1元/斤的价格稳步上涨，5月17日鲜蒜平均价格约为1.3元/斤，5月21日鲜蒜价格约为1.7-1.9元/斤。由于今年金乡新蒜刚刚少量上市，每天成交量在2000—3000吨左右，成交量与去年同期基本持平，但蒜商的收购积极性高于去年。金乡县最大的大蒜交易市场——山禄国际大蒜市场每天成交300—400辆车，成交量约为1500吨。

       今年金乡鲜蒜价格稳步上涨的主要原因：一是种植面积减少。2011年金乡大蒜种植面积约为71.8万亩，金乡及周边种植面积约220万亩。而今年金乡大蒜种植面积约为68万亩，金乡及周边种植面积约为200万亩，较去年分别减少6%和4%。二是因气候原因造成大蒜普遍减产。在大蒜种植季节，雨水过大，既造成了部分地块受害，也导致土地肥料流失下渗，影响了大蒜幼苗期的生长。今年立春节气后，气温普遍偏低，对大蒜最佳生长期产生影响，造成蒜苗普遍下端较粗，上端较细现象的出现。而在蒜薹收获前后气温过高，甚至一度超过30℃，而大蒜膨胀期的适宜温度为18-26℃，又造成了大面积大蒜膨胀期相对缩短、早衰现象的发生，使得收获时间比去年普遍提前近一周。由于以上原因，造成今年大蒜平均亩产量较去年减少约600-800斤，减产比例为25%左右。由于亩产减少，使得蒜农期望值约在3元/斤，较去年同期大蒜价格有所提高。三是收购资金充足对价格形成有效支撑。目前，中国农业银行金乡支行日均发放大蒜收购贷款额为5000万元，较去年增加了2000万元；截至5月21日，农村信用社金乡支行共投放大蒜收购贷款5亿元，日均发放额为7000万元，较去年增加了4000万元。大蒜收购商为大蒜收购备足资金，为下一步大量收购提供保障。