一、  发展现状

2001年全省共有限额以上各类食品加工和食品制造企业1981家，总资产1002亿元，固定资产498亿元，完成工业增加值358亿元，实现销售收入1255义演，利税111亿元，其中利润56亿元，出口创汇32.5亿元。肉禽加工、水产加工、果蔬加工、食用植物油、味精、淀粉、食品添加剂、酒精、饮料酒等差您在全国具有一定比较优势。

截至2001年，全省食品工业销售收入过亿元企业达150多家，其中5-10亿元18家，10-40亿元9家，40-50亿元2家，50亿元以上1家。

二、  存在问题

一是粗加工和低档次产品多，精加工及高附加值产品少。粮油加工率只有30%，果品加工率17%，蔬菜5%，与果树加工译本在40-70%的发达国家相比差距很大。二是龙头企业较少，品牌知名度不高。三是技术开发能力不足。四是大多数企业缺少固定的原料基地，分散农业提供的原料在品种、品质和规模等方面远不能适应食品大生产的需要，致使大量农副产品得不到合理的开发利用。

三、  发展目标

到2005年食品工业销售收入达到2600亿元，年递增20%，利税200亿元，年递增16%，工业增加值620亿元，年递增14.7%，出口创汇65亿美元，年递增19%。

1.      农产品加工率：粮食由目前的30%提高到50%，肉类由10%提高到15%，油料由60%提高到80%，果品由17%提高到25%，蔬菜由5%提高到15%，水产品由32%提高到50%。

2.      食品工业的精细加工比重由目前的30%提高到40%。

四、  发展重点

粮油加工业，以小麦、玉米、薯类深加工为重点。重点企业沂水鲁洲、山东青援、民天、山东半球、中粮鲁德、山东龙丰、青岛食品、西王集团、渤海油脂、嘉里、鲁花、新龙、三维优质、雪花等。

肉禽加工业，发展猪、牛、鸡、兔、鸭、羊等肉类深加工制品，扩大高温火腿肠、低温肉制品生产。重点企业诸城大龙、金锣、华盛、凤祥、得利斯、乐港、龙大等。

果蔬加工业，蔬菜加工重点发展低温脱水蔬菜、速冻菜、保鲜菜、蔬菜汁、净配菜等系列产品，同时搞好蔬菜的分级整理包装等初加工，大力发展有机蔬菜，搞好食用菌的开发利用。重点企业烟台山村果园、汇源、中鲁、安德利、天府、菏泽巨鑫、安丘外贸等。

水产品加工，研究开发速冻、即食性熟食水产食品、调味品及深加工水产制品，扩大余下类、藻类的加工广度和深度，增及水产食品的花色品种，提高低值鱼、藻类、贝类下脚料的综合利用率。重点企业青岛正进、山东崮山、威海新港、荣成好当家、荣成孙家、日照水产集团、青岛新大洋、山东泽库水产等。

乳品制造业，加强奶源基地建设，提高奶源质量，全面推广机械化挤奶和分散饲养集中挤奶模式，增加乳品量、大力发展消毒奶、发酵奶，积极研究开发“有机奶”、“免疫奶”、等营养新乳制品和高附加值的乳制品，增强市场竞争能力。重点企业青岛圣元、佳宝、文登鹏程、金洋乳品等。

调味品制造业，调味品科技含量较高，国际市场发展潜力巨大，要大力引进国内外资金和技术，不断扩大生产能力。重点企业龙大、菱花味精、茌平三九味精、济宁玉堂、济南德馨斋、山东玉兔、烟台欣和、淄博川鹰等

酿酒业，采用先进技术，特别是生物技术，改造传统发酵工艺，条鹏产品结构，提高产品质量和档次。重点企业兰陵、景芝、孔府家、泰山生力源、中轩、青啤、银麦、趵突泉、烟台中策。

软饮料，利用水果资源和矿泉水资源，提高生产集中度，实行规模化生产和经营，发展国之、蔬菜汁、天然矿泉水、豆奶、果汁奶等，向天然绿色、健康营养型饮料方向发展。重点企业汇源、天府、中鲁、安德利、青岛可口可乐、普利思、崂山矿泉水、烟台山村果园等。。